酸碱体质的说法饱受诟病，主要是因为被许多保健品和素食者作为理论依据推广自己的概念，但是酸碱平衡是生物体内最重要的稳态指标，任何小波动都确实会产生严重后果，病理生理学中也专门有多种酸碱失衡的酸碱中毒紊乱。（能进入病理生理学的概念都是重要的不能再重要的身体特征，如水电解质代谢紊乱、酸碱平衡紊乱、炎症、缺氧、水肿、发热、各种器官衰竭，都非常非常重要。）

最新这个研究很有意义，发表在免疫学领域的老牌杂志上，研究设计比较严密，数据应该可靠性比较大。而且研究也进行了人体观察，发现了类似的抗炎症效应。涉及的几个概念，一是M1和M2，这里的M是巨噬细胞，1和2是分型，巨噬细胞分为二型，M1是促进炎症发生，M2是抑制炎症的发生，两个细胞能相互转化。为了实现抗炎症目的，科学界一直希望找可以促进M1向M2转化的药物和工具，现在的研究发现，喝一杯苏打水就可以实现这个目的。

苏打水抗炎症或促进巨噬细胞转化效应是如何产生的？研究对一种间皮细胞进行研究，这种细胞具有迷走神经样的作用，可以分泌乙酰胆碱，这种物质具有促进巨噬细胞转化抗炎症的作用，饮用苏打水能激活脾脏肾脏的这种细胞发挥这样的作用。当然也可能是其它抗炎症机制如调节细胞，目前并不能完全确定这是唯一机制。

有人说饮用苏打水到胃内会被胃酸中和，怎么可能会有作用，其实胃酸中和苏打水，也可以说胃酸被苏打水中和，这样胃酸酸度会下降，必然会引起胃酸分泌，胃酸分泌后必然导致胃黏膜细胞被碱化，为克服过度碱化，需要血液来中和，这样离开胃黏膜的静脉血会有碱性趋势，这种碱性趋势就是一种信号，产生生物学效应是非常非常有可能的。饮用苏打水能引起尿液的碱化是临床治疗尿酸血症的治疗方法，大家可以想一下，为什么苏打水能导致尿液的碱化就明白了。

另外值得研究的内容有：饮用苏打水对其它疾病如糖尿病、动脉硬化、神经退化等效果如何？这都值得研究。苏打水是临床上常用的注射液，饮用苏打水和注射苏打水是否有不同的效应？