黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物尽管含有一定的硒元素，但吸收率不太抱负。

营养学家发起弥补有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、

富硒茶叶、富硒大米等。
硒的吸取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤好像含有满足的硒。

对美国的素食者和严厉素食者的研讨发现他们吸取 了满足的硒。许多食物中都有硒，但巴西坚

果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克

,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土

中的硒含量,例如,我国高硒区域所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒区域的粮食是每公

斤0.006毫克,二者相差1000倍。