硒是一种较桸有的准金属元素，到七十年代才列为人体必需的微量元素，

它的需要量和中毒量之间比较接近，有机硒的化合物比无机硒的化合物毒

性低，天然食物中硒含量很少，现在的硒的产品大多为含有机硒的各种制品。
硒缺少是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血

管疾病。人轻度或中度缺硒，预兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒

，其症状为：胃肠妨碍、腹水、贫血、毛发掉落、指甲及皮肤变形、肝脏受损

。正常人如摄入超越生理需要量50倍的硒有产生中毒的风险。
日 　推　　荐　　量 
组　别 年纪(岁) 硒（微克） 
婴　儿 0--0.5 10--40 0.5--1.0 20--60 
儿　童 1--3 20--80 4--6 30--120 
青少年 11--18 50--200 
成　人 50--200 
　　硒的主要食物来历：
　　鱼粉、龙虾、啤酒、废糖蜜、苹果醋、螃蟹、小麦、糙米、玉米、动物肝、肾等。