果蔬清洗剂:
主要依靠表面活性剂的「去污」能力,类似于洗衣服。一般而言,农药水溶性差(不然就轻易就被雨水冲掉了),附着在果蔬表面。表面活性剂要「去污」,需要与农药充分接触进行「乳化」,仅仅浸泡很难实现。在美国康涅狄格州政府进行的一项大型研究中,对比了市场上常见的果蔬清洗剂和清水的去农残效率,结果是清水和它们一样有效。
贝壳粉:
贝壳粉是经过高温煅烧的贝壳,其去农残成分跟石灰是一样的,对于某些在碱性条件下不稳定的农药有比较好的效果,不过也仅此而已。至于其它的卖点,主要是噱头。
超声清洗:
超声波在水中产生局部高压,对于表面清洗有较好的效果。但是用于农残处理,目前见到的资料不多,而且多是产品推销广告。需要考虑的是,超声会导致那些比较「娇嫩」的果蔬细胞破裂,从而使得果蔬表面的农残向果肉渗透,反而可能降低清洗的效率。
臭氧处理:
臭氧具有强氧化性,能够破坏某些农药的结构,使其发生降解。但要注意:
农药的种类非常多,能够被臭氧降解的只是其中一部分;
臭氧降解农残的效率取决于其浓度和作用时间,市场上销售的臭氧机能否达到需要的臭氧浓度很难说,有非官方的调查发现多数臭氧机难以达到;
臭氧降解的农药得到的产物是否有害,并没有科学数据。在降解农药的臭氧浓度和作用时间下,对于果蔬中营养成分是否会造成损失,也缺乏数据。 |